Пикадильо с кайма, зеленчуци и подправки

Рецепта:

Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно. Лукът се задушава в зехтина до прозрачност. Добавя се чесънът и се задушава за кратко. Прибавя се каймата и се раздробява с лъжица, като се запържва до покафеняване.

Морковът, картофът и сладкият картоф се обелват и се нарязват на малки кубчета. Добавят се към каймата и се задушават около 5 минути при периодично разбъркване. Консервираните домати се нарязват, ако са цели, и се прибавят заедно със сока им.

Добавят се кимионът, пушеният червен пипер, черният пипер, лютият пипер, ако се използва, и солта. Ястието се оставя да къкри на слаб огън около 15–20 минути, като се разбърква периодично, до омекване на зеленчуците и сгъстяване на соса.

Маслините се почистват от костилките, ако е необходимо, а каперсите се отцеждат. Прибавят се заедно със стафидите и ястието се готви още около 5 минути. При необходимост се добавя още сол и се сервира топло.