Далматински рибен бродет (бродето) - италианска рибена супа

Рецепта:

Зехтинът се загрява в голям съд на среден огън. Лукът се обелва и нарязва, след което се задушава, докато омекне и стане прозрачен. Чесънът се обелва, наситнява и се добавя към лука, като се задушава още около минута, докато се усети ароматът му.

Доматите се обелват и нарязват на кубчета. Ако се използват консервирани домати, те се счукват. Доматите и доматеното пюре се добавят към лука и чесъна, заедно с нарязаната люта чушка, ако се използва. Сместа се вари около 10 минути, докато доматите се разпаднат и сосът се сгъсти.

Бялото вино се излива и се оставя да къкри около 5 минути, за да се изпари част от алкохола. След това се добавя рибният бульон. Посолява се и се подправя с черен пипер.

Рибата и морските дарове се почистват и нарязват на едри парчета, ако е необходимо. Поставят се внимателно в тенджерата и се оставят да се готвят на слаб огън около 15-20 минути, докато рибата се свари и морските дарове омекнат. Продуктите не се разбъркват силно, за да останат парчетата цели.

В края на готвенето ястието се поръсва със ситно нарязан пресен магданоз.

Бродетът се сервира горещ в купи с резени ръжен хляб, който попива ароматния сос.