Крем супа от зеленчуци (броколи, карфиол) с кашкавал и крутони

Рецепта:

Лукът и чесънът се нарязват и се задушават в загрят зехтин до омекване и отделяне на аромат. Карфиолът, броколито и картофът се измиват, обелват и нарязват на едри парчета, след което се добавят към лука и чесъна и се запържват за кратко. Зеленчуците се заливат със зеленчуковия бульон и супата се оставя да ври на умерен огън до омекване на зеленчуците, около 20-25 минути.

След като зеленчуците омекнат, супата се пасира до гладка консистенция. Връща се в тенджерата и към нея се добавя настърганият кашкавал и готварската сметана. Сместа се разбърква, докато кашкавалът се разтопи и супата се затопли равномерно. Подправя се със сол и черен пипер.

Супата се сервира гореща, гарнирана с нарязан магданоз и поръсена с хрупкави крутони.