Коледни джинджифилови мъфини / кексчета с глазура от крема сирене

Рецепта:

Фурната се загрява на 180 градуса. Във форми за мъфини се слагат хартиени кошнички и леко се напръскват с незалепващ спрей за готвене.

В купа се смесват брашно, сода бикарбонат, сол, джинджифил, канела, индийско орехче и карамфил.

С миксер се разбиват кафявата захар и маслото, докато сместа стане бледа и пухкава. Добавя се олиото и се разбърква. След това едно по едно се слагат яйцата и се налива меласата.

На части двете смеси се съединяват. Тестото се разбърква до хомогенност и се разпределя в формичките, като всяка се трябва да е 2/3 пълна.

Мъфините се пекат в загрятата фурна за около 20 минути. След това се оставят да се охладят върху метална решетка.

През това време се приготвя глазурата, като с миксер се разбиват маслото и крема сиренето. Добавят се пудрата захар и ванилията и сместа отново се разбива, докато стане пухкава.

Мъфините се декорират глазурата и по желание се украсяват с джинджифилови бисквитки.