Пикантни енчилади с пиле и пикантен мексикански сос

Рецепта:

Загрейте фурната на 180 градуса.

За соса Енчилада: Загрейте мазнина в тенджера на среден огън. Добавете чилито на прах и брашното и разбъркайте внимателно. Продължете да разбърквате сместа, докато ярко червеният цвят стане малко кафяв.

В купа смесете доматения сос с останалите съставки, докато се смесят напълно. Добавете доматената смес към тенджерата и разбийте, докато се смеси напълно. Гответе 8-10 минути на среден огън, докато стане достатъчно гъст.

За енчиладите: Добавете пилето, чесъна, солта и черния пипер в тенджера с вода и гответе за 30 минути. Извадете пилето от тенджерата и го охладете. След това нарежете пилето и го оставете настрана.

Добавете лука в тиган и го задушете за 15 минути или докато се карамелизира. Извадете лука и го оставете настрана за по-късно.

В друг тиган загрейте олиото и леко запържете тортилата от двете страни. Поставете тортилата върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина.

Добавете 1 чаша сос енчилада, лука и 1 чаша сирене чедър към пилето и разбъркайте добре. Добавете част от плънката в центъра на тортилата, след което навийте вашите енчилади. По същия начин пригответе всички тортили.