Лимонови американски палачинки с киноа и боровинки

Рецепта:

В купа се разбъркват сварената и охладена киноа, брашното, бакпулвер и сол.

В друга купа се разбиват яйцето, бадемовото мляко, медът, ванилията, зехтинът, настърганата кора и сока на лимона. Мокрите съставки се добавят към сухите и сместа се разбърква добре, докато продуктите се комбинират.

След това внимателно се слагат боровинките. Ако тестото е твърде гъсто, се добавя още малко мляко.

Голям тиган се загрява на среден огън и се намазнява. С помощта на черпак се оформя малка палачинка. Готви се, докато се появят мехурчета отгоре, след което се обръща и се запича за още две минути. По същия начин се приготвят всички палачинки.

По желание се сервират с мед или кленов сироп.