Телешки филета с черешов сос с мед и горчица в чугунен тиган
![Телешки филета с черешов сос с мед и горчица в чугунен тиган - снимка на рецептата Телешки филета с черешов сос с мед и горчица в чугунен тиган - снимка на рецептата](https://www.1001recepti.com/images/photos/recipes/size_4/teleshki-fileta-s-chereshov-sos-s-med-i-gorchica-v-chugunen-tigan-2135e1e2c6cd64db293192fa3890229a-[112446].jpg)
Продукти:
- 2 телешки филета
- 2 ч.л. сол
- 1 ч.л. черен пипер
- 1 с.л. масло от рапица
- 2 с.л. масло
- 2 скилидки чесън
- 4 стръка прясна мащерка
- за черешовия сос:
- 1 с.л. масло
- 1 глава лук
- 2 ч.ч. череши
- 1/2 ч.ч. червено вино
- 3 с.л. балсамов оцет
- 1 с.л. мед
- 1 с.л. дижонска горчица
- 2 ч.л. мащерка
- сол
- черен пипер
Рецепта:
Телешките филета се изваждат от хладилника 30 минути преди да се готвят. Подправят се от двете страни със сол и черен пипер.
Голям чугунен тиган се загрява на силен огън и се добавя олио. Когато се сгорещи се слагат филетата и се готвят по три минути от всяка страна, докато се образува наситено кафява коричка.
Котлонът се намаля на средно ниска температура и се добавят маслото, скилидките чесън и мащерка. Когато маслото се разтопи, тиганът внимателно се накланя, така че цялото масло се събере на едно място. С помощта на лъжица пържолите се намазват с горещото масло и се запичат за още минута.
С готварски термометър се проверява температурата на месото като трябва да показва около 54 градуса по целзий (за средно изпечено месо/rare). Изваждат се от тигана и се поставят върху дъска за рязане. Покриват се с фолио и се оставят така, докато се приготвя черешовият сос.
В същия тиган, в който са се приготвяли пържолите се добавят маслото и нарязаният лук. Задушава се за няколко минути, докато омекне. След това се добавят нарязаната мащерка и обезкостените и разполовени черешите. Готвят се около пет минути при непрекъснато бъркане.
Когато черешите започнат да омекват и пуснат сока си, се добавят виното, балсамовият оцет, медът и горчицата. Сосът се разбърква добре и се оставя да къкри на слаб огън за около 10 минути.
Приготвения сос се подправя със сол и черен пипер. Телешките филета се нарязват и се сервират, полети с черешовия сос.
Време за приготвяне:
40 минутиКалории, макроси и хранителна стойност:
Порция | 317 г | |
Калории | 391 кал | |
Въглехидрати | 37 г | 42% |
Мазнини | 23 г | 56% |
Белтъчини | 3 г | 4% |
Холестерол | 48 мг |