Сладко великденско руло с морковен блат с белтъци и сметанов крем с маскарпоне

Рецепта:

Фурната се загрява на 160 градуса. В купа се разбъркват настърганите моркови, кокосовите стърготини и захарта. Добавят се разбитите жълтъци, растителното масло, портокалов сок, портокалова кора и екстракт ванилия. Течната смес се оставя настрана.

В голяма купа се смесват пресятото брашно, бакпулвер, канела и по 1 щипка индийско орехче и сол. В средата на сухата смес се оформя кладенче и в него се изсипват течните съставки. Сместа се разбърква, докато се комбинират продуктите добре.

В отделна купа се разбиват белтъците, докато се получат на пяна. Добавя се крема от зъбен камък и скоростта на миксера се увеличава на средна. Една трета от сместа се разбърква във вече приготвеното тесто и когато се поема от него, се добавя отново на части и останалата част от меренга.

Тестото се прехвърля в голяма и плоска тава, покрита с хартия за печене. Няколко пъти се почуква по плота, за да се освободи от въздушните мехурчета. Пече се около 10-12 минути.

След това се оставя да се охлади за 5 минути и блатът се изважда от тавата. Обръща се върху друг лист хартия за печене и се разточва, като хартията се оставя, по този начин се предотвратява залепване по блата. Важно е блатът да се разточи преди да изстине напълно, за да не се напука. Навива се на руло и се оставя така, докато се приготвя кремът.

Желатинът се разтваря според инструкциите на опаковката. Маскарпонето и захарта се разбиват с миксер на ниска скорост. Добавя се битата сметана и скоростта се увеличава на средна. След това се слага желатинът и се добавя екстракт ванилия. Кремът се разбива, докато се сгъсти.

Блатът се развива и се намазва с равен слой от крема. След това отново се навива и се увива стегнато с найлоново фолио. Оставя се да стегне в хладилника.

По желание рулото се поръсва с пудра захар преди сервиране.