Печена пъстърва на плоча с билково-балсамова редукция

Рецепта:

Пъстървите се филетират. Намазват се със сол и черен пипер и се пекат на загрята скара или грил тиган, като се първо се поставят с кожата надолу.

Течната готварска сметана се налива в тенджера. Добавят се естрагон, майоран, салвия и магданоз. Сосът се подправя със зехтин, балсамов оцет и сол. Прибавя се накълцаният лук и сосът се бърка, докато загрее.

Авокадото се разполовява и вътрешността се издълбава. Поръсва се с лимонов сок. Вътрешността се разбърква са накълцаният домат и червена чушка. Сместа се подправя със сол, лимонов сок и накълцан магданоз.

Авокадото се пълни със зеленчуковата смес. Филетата риба се поливат с балсамовия сос и се гарнират с приготвената салата.