Пилешка каша с бял сос от вино, гъби манатарки и сметана

Рецепта:

Пилето се сварява на умерен огън с няколко дафинови листа. Щом изстине се обезкостява и накъсва.

В отделен съд в половината сгорещено краве масло се запържва брашното, като непрекъснато се бърка. Разрежда се с част от бульона, в който е варено пилето и се добавят сушените манатарки. След няколко минути се сипва сметаната, а след още кратко и разбитити жълтъци. Белият сос се овкусява със сол и прясно изцеден лимонов сок.

Щом сосът се посгъсти, към него се добавя накъсаното сварено пилешко, разбърква се и се сваля от огъня. Поръсва се с пресен магданоз, нарязан на ситно.