Супа от телешки опашки с чушки, моркови и корен от целина

Рецепта:

Телешките опашки се измиват, обелват се и се нарязват на парчета. Слагат се в глинен съд и се наливат 2 литра вода. Добавят се зърната бахар, черен пипер, кимион и дафинов лист. Варят се във фурна на 160 градуса за около 5 часа.

Олиото се загрява в глинен съд или тиган и ситно нарязаните лук и моркови се запържват. Добавят се нарязаните на дребно зелена чушка, червена чушка и целина. Разбъркват се и се оставят да са задушат за около 4 минути.

Запръжката се разрежда с няколко лъжици бульон от сварените опашки.

Телешките опашки се изчистват от костите и се поставят обратно в бульона. Добавят се овесените ядки и супата се вари около половин час.

Може да се сервира с люти чушки и натрошен хрян, смесен с оцет.