Селска супа / чорба от свинска глава с картофи, моркови, пащърнак и чесън

Продукти:
- 1/2 свинска глава
- 2 картофа
- 1 морков
- 1 с.л. ориз
- 6 скилидки чесън
- 2 с.л. брашно
- масло
- пащърнак
- целина
- 6 дафинови листа
- черен пипер
- сол
Рецепта:
Главата се измива добре, слага се в Дълбок съд и се залива с вода. Оставя се да заври. След това водата се излива, главата си измива и се налива нова вода.
Тенджерата се поставя на котлона и се оставя да заври. След това температурата се намалява и се добавят сол, дафинови листа и черен пипер. Главата ври на умерен огън, докато месото омекне. Щом е сварена, месото се почиства от костите и се накъсва.
Слага се в тенджерата, в която ще се вари чорбата. Налива се вода, като част от нея е от варенето на месото. Тенджерата се слага на котлона да заври.
Добавят се настърганите картофи, морков, пащърнак целина и чесън. Слага се почистеният и измит ориз и супата се вари до омекване на зеленчуците.
В отделен съд се приготвя запръжка, като маслото се загрява и брашното се запържва, докато се зачерви. Постепенно и при постоянно бъркане запръжката се добавя към чорбата.
Супата се оставя отново да заври и се посолява на вкус. След няколко минути се сваля от котлона и се поднася със счукана скилидка чесън, сол и оцет.
Време за приготвяне:
60 минутиКалории, макроси и хранителна стойност:
Порция | 219 г | |
Калории | 453 кал | |
Въглехидрати | 22 г | 20% |
Мазнини | 31 г | 62% |
Белтъчини | 22 г | 20% |
Холестерол | 90 мг |