Пържени агнешки дреболии с масло, червено вино и карамелизиран червен лук на тиган

Рецепта:

Агнешкият дреболии се почистват и сваряват, но не напълно. Отцеждат се и се нарязват на дребно, като за дроб сарма, а бульонът се прецежда и запазва.

В тиган се загряват олиото и маслото. Запържва се лукът, нарязан на ситно. Щом леко омекне се добавят захарта и кимионът и се карамелизират за около 3 минути.

След това се добавя брашно и отново при постоянно разбъркване – червеното вино и бульонът от варенето на агнешкия комплект. Оставя се да ври на слаб огън в продължение на 20 минути.

Останалото масло се разтопява в друг тиган, в който се запържват агнешките дреболии, за около 6-7 минути.

Накрая на готвенето двете смеси се комбинират и сервират.