Зеленчуково пастицио с телешка кайма, патладжани и сос бешамел

Рецепта:

Пълнозърнестата паста се сварява според инструкциите на опаковката. След това се прехвърля в намазнена тава.

Патладжанът се нарязва на филии, поръсва се със сол и се оставя да се отцеди от горчивия сок. След което се изплаква, подсушава се и се пече за 15 минути в загрята на 200 градуса фурна - полят с малко зехтин.

Морковите и лукът се нарязват на дребно и се задушават в загрят зехтин. Когато омекнат, се прибавя каймата, а след като тя се запържи се слагат доматите. Фиксът за спагети болонезе се разтваря в 200 милилитра вода и се изсипва при каймата. Сосът се задушава около 15 минути на слаб огън.

Приготвя се сос бешамел като брашното се разтваря в загрят зехтин и веднага се налива прясното мляко. Когато сместа заври и започне да се сгъстява, се овкусява със сол и индийско орехче. Яйцата се разбиват и внимателно се изсипват в соса при непрекъснато бъркане.

Върху сварената паста се нареждат патладжаните и печените чушки и се покриват с плънката. Отгоре се изсипва белият сос и ястието се поръсва с настърган кашкавал. Пече се в загрята фурна на 180 градуса за около 20 минути.