Пържено патешко месо от филе с боровинков сос и ризото с ориз Арборио с пресен лук, артишок и сирене Пармезан

Рецепта:

Оризът се запържва до зачервяване в сгорещеното олио, добавят се нарязаните на дребно пресен лук и артишок и на няколко пъти се сипва разтвореният в 350-400 мл вода зеленчуков бульон. Оризът трябва да остане леко твърд и да не се развари. Ако aртишокът е маринован, се слага накрая заедно с маслото и пармезана.

В нагорещен тиган с олиото се запържва месото до готовност, като за аромат се слагат розмаринът и чесънът. Месото се изважда, сипва се виното и 2/3 от боровинките и се оставя да се редуцира до половината. След това се сгъстява с нишестето, прецежда се и се овкусява със сол и черен пипер.

Ризотото се поставя за подложка, върху него се слага нарязаното патешкото филе. Отстрани се полива със соса и се поставят няколко боровинки за украса.