Пържени кюфтета с кашкавал, лук, яйце и магданоз по старозагорски с панировка от прясно мляко и яйца

Рецепта:

Обезкостеното и почистено от грубата съединителна тъкан свинско месо се измива в студена вода и след отцеждане се смила в месомелачка. Към каймата се прибавя ситно нарязаният лук, смленият черен пипер, стритата чубрица, 1 яйце и солта. Сместа се омесва, поставя се в емайлиран съд и в хладилник. След 2 часа от каймата се оформят кюфтета и в средата се поставя парченце кашкавал. Панират се в рядка смес, приготвена от прясното мляко, разбитите 2 яйца, солта. Кюфтетата се изпържват в сгорещеното олио от двете страни до зачервяване. Сервират се топли.