Яхния с варен заек, картофи, лук, моркови и червено вино

Рецепта:

Заекът се обезкостява и нарязва на парчета. Лукът се нарязва на ситно и се задушава в олиото, малко вода и половината от маслото. След 3-4 минути се добавя заешкото месо. Запържва се за кратко от всички страни и се залива с виното. Добавя се вода и зеленчуков бульон, колкото да го покрие. Вари се на умерен огън, докато месото омекне. Щом това стане, се добавят обелените и нарязани на едри кубчета картофи. Ястието се посолява и се готви още 15-20 минути. Добавя се размитото в част от бульона доматено пюре. Оставя се да се задушава на слаб огън, докато картофите са напълно готови. Прибавя се останалото масло и нарязан на ситно магданоз, разбърква се и яхнията се сваля от огъня.