Зелена салата от маруля с пресен зелен фасул, лук и студено пушена скумрия

Рецепта:

Зеленият фасул се почиства и разрязва на половинки. Бланшира се във вряща подсолена вода, след което се отцежда и изплаква със студена вода.

Зелената салата се накъсва на едро, а пресният зелен лук се нарязва на кръгчета.

От зехтина, балсамовия оцет, хряна, меда и малко сол се прави дресинг.

Зеленият фасул, пресният лук, нарязаният на ситно копър и дресингът се смесват и разбъркват. Остават се за 15 минути и салатата се разсипва по чинии. Отгоре се поставят парчета накъсана скумрия и всяко от тях се поръсва с пипер меланж.

Салатата може да се направи с друг вид пушена риба, например сьомга или сельодка.