Кремообразен испански ориз с миди и шафран

Рецепта:

Шафранът се накисва в малко топла вода за час.

В тенджера се сипва бялото вино и се добавят мидите. Задушават се докато се отворят и веднага се изваждат. Тези които не се отворят се изхвърлят.

Бульонът се прецежда през тензух. Мидите се почистват от черупките и се връщат в него, за да останат топли.

В тенджера с дебело дъно се загрява мазнината. В нея се задушават счуканият чесън, наситнените лук и чушки, обелените и нарязани предварително домати, сол и пипер. Готвят се 6-7 минути докато доматите започнат да се разпадат. Добавя се разтвореният шафран, мащерката и червеният пипер и се разбърква. Добавя се и бульонът, но без мидите и се готви още 5 минути. Добавя се оризът и топлата вода и се готви на слаб огън около 12-15 минути докато омекне, но не е сготвен напълно.

Накрая се добавят мидите и се готви още 5 минути. Сваля се от огъня и се оставя да престои още 5 минути. Поръсва се с нарязан магданоз и се сервира.