Ямайско задушено шкембе с къри, зрял боб (фасул) от консерва и ориз в тенджера

Рецепта:

Телешкото шкембе се почиства, измива и нарязва на малки парчета. Поставя се в тенджера и се залива с вода. Щом заври котлонът се намалява и се готви докато имекне, около 2 часа.

Добавят се нарязан на ситно лук, пресен лук, къри, мащерка, лют червен пипер и сол. Задушава се още 8-10 минути и се добавя отцеденият боб от консерва и настърганите домати. Готви се още 10-12 минути и се добавя ситно нарязаното авокадо. Разбърква се, така че то да се разпадне и да сгъсти соса.

Сервира се с ориз приготвен на пара.