Баница с тиквички, спанак, сирене, пресен зелен лук и кисело мляко

Рецепта:

Лукът и спанакът се измиват, нарязват се на ситно и се задушават в олиото. Щом останат на мазнина, към тях се прибавя измитата и рендосана на едрото ренде тиквичка. Задушаването продължава, докато мазнината се изпари. Сместа се премества от котлона и към нея се добавят ситно нарязани магданоз и копър.

В дълбока купа се разбиват яйцата и се сипва разтворената в киселото мляко сода. Всичко се разбива за около минута, след което се добавя натрошеното сирене. После при непрекъснат бъркане се слага последователно по една супена лъжица брашно и една супена лъжица зеленчукова смес. Това се редува и се бърка до получаване на еднородна каша.

Сместа се изсипва в намаслена тавичка и отгоре се разпределя нарязаното на люспи масло. Баницата се пече в умерено загрята фурна, докато се получи златиста коричка.