Пържени пилешки филенца с маслини и естрагон по гръцки

Рецепта:

Пилешкото филе се реже на ивици, които се овкусяват със сол и черен пипер. Овалват се в брашно.

В дълбок тиган се нагорещяват маслото и зехтинът и се добавят счуканият чесън и естрагонът. Филенцата се запържва до порозовяване от двете страни, добавя се изстисканият сок от лимон и ястието за захлупва. Готви се на умерен огън за 3-4 минути.

Сипват се обезкостените зелени маслини и ястието се разбърква. Сервира се с бяло вино.