Домашна парфе торта с кестени, стафиди (сушени плодове), сладкарска сметана, бишкоти и ликьор амарето за десерт

Рецепта:

Кестените (600 г) се сваряват и обелват. Една малка част от тях се оставят и заедно със стафидите (70 г) се накисват в смес от амарето (100 мл.) и вода (100 мл.).

Останалите кестени се пюрират с топлото прясно мляко (1 л.) и подсладителя. Към полученото пюре се добавят сметаната (200 г), ванилиите (5 г) и подсладителят, и се разбърква.

Желатинът (4 опак.) се залива със студена вода и се изчаква да бухне, след което се разтопява на водна баня. Прибавя се към кестеново-сметановата смес и се разбърква добре.

Плодовете се отцеждат от алкохолния разтвор. Бишкотите (12 бр) се топят в него и се редят в кръгла форма за торта - първо 6 в кръг, а след това още 6 в кръг с разминаване с първата група. Върху бишкотената основа се изсипва малка част от кестеново-сметановата смес. Поръсва се с кестени - парченца и цели, както и със стафиди. Изсипва се и останалата част от сместа и се поръсва отгоре с кестени и стафиди.

Парфето се слага в хладилника и престоява в него 24 часа. Поднася се нарязано на порции.