Гювеч с пилешки крилца на фурна в глинен съд

Рецепта:

За тази рецепта може да се използва пресен патладжан или консервиран. При използването на пресен патладжан е нужно първо да се нарежа на кубчета, да се осоли и да се остави да пусне горчивия си сок за половин час, след което да се изплакне и да се подсуши с кухненска хартия. С консервирания патладжан тази стъпка се пропуска.

Лукът (1 глава) се обелва и нарязва на средни по големина кубчета. Задушава се в олиото (50 мл.) до омекване в дълбок тиган, а това отнема около 5 минути.

След това се прибавят патладжанът (1 бр), предварително осолен, изкиснат и подсушен (или отцеденият от буркан стерилизиран печен патладжан), а също и морковът (1 бр), нарязан на едри кубчета. Запържват се за 5 минути.

През това време доматът (1 бр) се обелва и нарязва на кубчета. Добавя се към лука и патладжана, и се разбърква. Оставя се за няколко минути, докато течността от домата поизври.

Прибавят се и подправките - чубрица (1 с.л.), червен пипер (1 с.л.) и сол. Разбърква се старателно.

Обелените и нарязани на средни по големина кубчета картофи (2 бр) се прибавят към сместа с домати, патладжани и лук, прибавя се грахът от консерва (250 г) и всичко се разбърква старателно. Поставя се в глинен съд и отгоре се подреждат суровите пилешки крилца (4 бр).

Ястието се поставя във фурна при 180 градуса и се пече 1 час, докато месото придобие приятна златиста хрупкава коричка. Ястието се сервира горещо, но и студено е великолепно на вкус.