Салата с печена тиква, бейби спанак, орехи, булгур и тофу

Рецепта:

Тиквата (1/2 кг) се нарязва на кубчета и се подправя със сол, черен пипер, червен пипер (1 ч.л.) и розмарин (2 ч.л.). Поливат се със зехтин (1 с.л.) и мед (1 с.л.) и се нарежда в тава, покрита с хартия за печене.

Пече се около 20 минути на 200 градуса. По средата на печенето се поръсва с орехи (40 г) и натрошено тофу (80 г).

Булгурът (50 г) се слага в малка тенджера и се наливат около 200 мл вода. Оставя се да заври и след това къкри на тих огън около 20 минути.

Булгурът и тиквата се слагат в купа за салата. Разбъркват се и се добавя бейби спанакът (200 г). Салатата се подправя с балсамов оцет (1 с.л.) и се сервира.