Есенна вегетарианска тосканска супа с бял боб, картофи и тиква

Рецепта:

Зеленчуците се измиват. Картофите, морковът, лукът и чесънът се обелват. Тиквата се почиства от кората и семките и се нарязва на кубчета, след което се отмерва 1 ч.ч. Картофите и морковът също се нарязват на кубчета, а лукът, целината и чесънът се нарязват на ситно. Твърдите стъбла на къдравото зеле се отстраняват, листата се нарязват и се отмерват 2 ч.ч. Бобът се отцежда и изплаква, след което се отмерва 1 ч.ч.

В голяма тенджера зехтинът се загрява на умерен огън. Лукът и целината се задушават около 5 минути, докато омекнат. Чесънът се добавя и се разбърква около 30 секунди. Прибавят се картофите, тиквата, морковът, розмаринът и мащерката и всичко се разбърква.

Зеленчуковият бульон се налива и супата се оставя да заври. Огънят се намалява и супата се вари на слаб огън около 20 минути. Добавят се бобът и къдравото зеле и се вари още около 10 минути, докато всички зеленчуци омекнат.

Супата се подправя с черния пипер и солта, като количеството сол се съобразява със солеността на бульона. Сервира се гореща.