Зелено пилешко къри със спанак, кориандър и мента

Рецепта:

Спанакът, пресният кориандър, ментата и зелените люти чушки се смилат в блендер до получаването на гладка зелена паста, като при необходимост се добавя малко вода. Пастата се оставя настрана. Джинджифилът и чесънът се стриват на паста.

Пилешкото месо се нарязва на хапки, смесва се с киселото мляко, половината зелена паста, част от гарам масалата и солта и се оставя да се маринова за 20–30 минути.

Лукът се обелва и нарязва. Олиото се загрява в тиган и в него се запържва кимионът, докато започне да пука. Добавя се лукът и се запържва до златисто. Пастата от джинджифил и чесън се прибавя и се готви за кратко. След това се добавят куркумата, смленият кориандър, червеният пипер и останалата зелена паста. Сместа се готви 2–3 минути, докато олиото започне да се отделя.

Маринованото пилешко месо се добавя към подправките и се разбърква. Тиганът се похлупва и ястието се задушава на слаб до умерен огън за 20–25 минути, като се разбърква периодично, докато месото омекне. Накрая се добавя останалата гарам масала и при необходимост се посолява.