Тетрацини с пилешко месо, спагети и гъби

Рецепта:

Фурната се загрява на 180°C. Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно. Гъбите се почистват и се нарязват на филийки. Пилешкото месо се нарязва на малки парчета, а пармезанът и моцарелата, ако се използва, се настъргват. Тавичката се намазва с малка част от зехтина.

Спагетите се сваряват в подсолена вода за около 2 минути по-малко от указаното на опаковката и се отцеждат. Междувременно останалият зехтин се загрява в голям тиган. Пилешкото месо се запържва за около 6–8 минути с периодично разбъркване, след което се прехвърля в отделен съд.

В същия тиган се разтопява маслото. Гъбите се запържват до изпаряване на отделената течност и леко зачервяване. Добавя се лукът и се задушава до омекване, а чесънът се прибавя през последната минута. Пилешкото месо се връща в тигана. Наливат се бульонът и сметаната, подправя се със сол и черен пипер и сосът се оставя да къкри около 5 минути.

Спагетите се смесват със соса и сместа се прехвърля в подготвената тавичка. Отгоре се разпределят настърганият пармезан и моцарелата, ако се използва. Поръсва се с галетата.

Ястието се пече без покриване за 20–25 минути до златиста коричка и образуване на мехурчета по краищата. Готовността на пилешкото месо се проверява с кухненски термометър: в средата на най-дебелото парче трябва да бъдат достигнати поне 74°C. Преди сервиране ястието се оставя да почине за около 5 минути.