Традиционна испанска яхния от телешка опашка с червено вино

Рецепта:

Телешката опашка се нарязва на парчета през ставите. Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно. Морковите и червената чушка се почистват и се нарязват на едри парчета, а доматите се нарязват на дребно.

Зехтинът се загрява в тенджера с дебело дъно. Парчетата телешка опашка се запържват до зачервяване от всички страни. Добавят се лукът и чесънът и се запържват до омекване, след което се прибавят морковите и чушката.

Всичко се залива с червеното вино и се оставя да заври. Добавят се доматите, дафиновите листа, солта и черният пипер. Тенджерата се похлупва и яхнията се оставя да къкри на слаб огън около 180 минути, докато месото омекне и се отделя лесно от костта. Ако сосът е рядък, към края капакът се отстранява и ястието се оставя да се сгъсти. Дафиновите листа се отстраняват и яхнията се поднася топла.