Супа с кюфтенца, картофи и зеленчуци

Рецепта:

Лукът и чесънът за кюфтенцата се обелват и се нарязват на ситно. Каймата се смесва с лука, чесъна, галетата, яйцето, сушения риган, част от солта и част от черния пипер. Сместа се омесва и от нея се оформят малки кюфтенца.

Зехтинът се загрява в голяма тенджера. Кюфтенцата се запържват от всички страни до леко зачервяване, след което се изваждат.

Лукът и чесънът за супата се обелват и се нарязват на ситно. Лукът се запържва в същата тенджера до омекване, след което се добавя чесънът. Морковите и картофите се обелват, нарязват се на едри кубчета и се прибавят в тенджерата.

Доматите се нарязват на дребно и се добавят към зеленчуците. Прибавят се червеният пипер, мащерката, останалата сол и останалият черен пипер. Налива се зеленчуковият бульон и супата се оставя да заври. Силата на котлона се намалява и супата се вари около 20 минути до частично омекване на картофите и морковите.

Кюфтенцата се връщат в тенджерата и супата се оставя да къкри още 15–20 минути до пълното им сготвяне. Магданозът се нарязва на едро и се добавя към готовата супа.