Традиционна естонска супа с пилешки фрикадели

Рецепта:

Лукът и чесънът за фрикаделите се обелват и се нарязват на ситно. Магданозът се измива и се нарязва. Пилешката кайма се смесва с лука, чесъна, яйцето, галетата, прясното мляко и магданоза. Добавят се част от солта и черния пипер и сместа се разбърква до еднородност. Оформят се малки фрикадели.

Картофите и морковите се обелват и се нарязват на кубчета. Лукът за супата се обелва и се нарязва на ситно. Пилешкият бульон се загрява до леко кипване и към него се добавят картофите, морковите, лукът и дафиновите листа. Супата се оставя да къкри до омекване на зеленчуците.

Фрикаделите се добавят внимателно към бульона и се варят до пълна готовност. Супата се овкусява с останалата сол и останалия черен пипер, а дафиновите листа се отстраняват.