Кремообразно ризото със зеленчуци
Продукти:
- 200 г ориз арборио
- 1 тиквичка
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- 1 зелена чушка
- 1 червена чушка
- 2 с.л. зехтин
- 1 л. зеленчуков бульон
- 100 мл. бяло вино
- 20 г пармезан
- 2 с.л. магданоз
- сол
- черен пипер
Рецепта:
Зеленчуковият бульон се загрява и се поддържа топъл на слаб огън. Лукът и чесънът се обелват и се нарязват ситно. Тиквичката се нарязва на малки кубчета. Чушките се почистват и се нарязват на дребни парчета. Магданозът се нарязва ситно.
В широк тиган се загрява половината от зехтина. Лукът се задушава до омекване. Добавят се чесънът, тиквичката и чушките и се готвят до леко омекване. Зеленчуците се изваждат и се оставят настрана.
В същия тиган се добавя останалият зехтин. Оризът се изсипва и се разбърква до леко остъкляване на зърната. Налива се бялото вино и се оставя да бъде поето почти изцяло.
Топлият бульон се добавя постепенно на части, като се изчаква течността да бъде поета, преди да се добави следващата част. Ризотото се разбърква често до омекване на ориза и получаване на кремообразна текстура.
Малко преди пълното омекване на ориза зеленчуците се връщат в тигана и се разбъркват. Ризотото се отстранява от огъня, добавя се пармезанът и се овкусява със сол и черен пипер. Накрая се добавя магданозът и всичко се разбърква.
Време за приготвяне:
45 минутиКалории, макроси и хранителна стойност:
| Порция | 617 г | |
| Калории | 423 кал | |
| Въглехидрати | 69 г | 70% |
| Мазнини | 7 г | 16% |
| Белтъчини | 16 г | 16% |
| Холестерол | 5 мг |
Сподели:
