Безглутенови зелени палачинки с броколи и грах

Рецепта:

Броколито, спанакът, тиквичката и зелето се нарязват на ситно или се настъргват. Грахът, ако е пресен, се бланшира за няколко минути в гореща вода и след това се отцежда. Ако е замразен, се оставя да се размрази. Лукът и чесънът се нарязват на ситно, а магданозът се наситнява.

В голяма купа се смесват броколито, грахът, спанакът, тиквичката, зелето, магданозът, лукът и чесънът. Прибавя се брашното от нахут, кимионът, солта и черният пипер. Сместа се разбърква добре и постепенно се добавя вода, докато се получи гъста консистенция, подходяща за оформяне на палачинки.

В тиган се загрява зехтинът на среден огън. От сместа се взимат по 2-3 супени лъжици и се оформят палачинки, които се изпържват по 3-4 минути от всяка страна, докато станат златисти и добре изпечени.

Палачинките се поднасят топли, поръсени с прясна зеленина. Подходящи са за сервиране с веган кисело мляко.