Кускус с печени зеленчуци

Рецепта:

Зеленчуковият бульон се довежда до завиране в средно голяма тенджера. Кускусът се добавя към врящия бульон, котлонът се намалява на ниска степен, тенджерата се покрива и кускусът се вари около 10 минути, докато течността се абсорбира и кускусът омекне. След сваряване, кускусът се разрохква с вилица и се оставя настрана.

Лукът се нарязва и се запържва в зехтина в голям тиган на среден огън, докато стане прозрачен. Патладжанът, тиквичката, морковът, червената чушка и броколите се нарязват и се добавят към лука. Зеленчуците се задушават, като се разбъркват от време на време, докато омекнат и леко се запекат. Посоляват се и се подправят с черен пипер.

Кускусът се сервира в чиния, а отгоре или отстрани се подреждат приготвените зеленчуци. Ястието се гарнира с магданоз за свежест.