Безглутенова пица с броколи, тиквички и песто от спанак

Рецепта:

Броколито се задушава на пара за 3-5 минути, докато омекне, след което се оставя да изстине. Тиквичката се настъргва, а излишната течност се отстранява. В голяма купа се смесват охладеното броколи, тиквичката, нахутеното брашно, лененото семе, предварително смесено с водата, чесънът на прах, солта и черният пипер. Сместа се омесва до получаване на тесто. Пекарската тава се покрива с хартия за печене, намазва се леко със зехтин и върху нея се разстила тестото във форма на тънка пица с диаметър около 20-25 см. Пицата се пече във фурна, загрята на 200°C, за 15-20 минути, докато краищата станат златисти и кората стегне.

Докато коричката се пече, спанакът, кедровите ядки, чесънът, хранителната мая, лимоновият сок, солта и пиперът се пасират в кухненски робот. Постепенно се добавя зехтинът, докато се получи гладко и кремообразно песто. След изпичане коричката се намазва с плътен слой песто. Върху нея се подреждат нарязаните чери домати, маслините и тънките лентички от червен лук. Пицата се връща във фурната за още 5-7 минути, за да се затоплят и поомекнат зеленчуците.

Преди сервиране пицата се поръсва с допълнителни кедрови ядки и листа спанак или босилек. Пицата се нарязва на парчета и се сервира топла.