Салата с печен патладжан, рикота, чери домати и балсамова глазура

Рецепта:

Патладжанът се нарязва на кубчета или филийки, полива се със зехтин, посолява се и се поръсва с черен пипер. След това се поставя в предварително загрята фурна на 200°C и се пече 20-25 минути до златисто и омекване, като се обръща за равномерно изпичане.

В плитка чиния се смесват изпеченият патладжан, тънко нарязаният червен лук и разполовените чери домати. При необходимост се добавя сол и още малко зехтин и сместа се разбърква внимателно.

Кремообразното сирене се разпределя на лъжици върху салатата. Отгоре се поръсва с хрупкав пържен лук и сусам, а салатата се украсява с пресен магданоз. Накрая салатата се полива с балсамова глазура за сладко-кисел вкус.