Пълнени палачинки с пилешко месо

Рецепта:

В купа се разбиват яйцата с млякото, солта и захарта. Брашното се добавя постепенно при постоянно разбъркване, докато се получи гладко тесто без бучки. Към сместа се прибавя растителното масло и се оставя да почине за 10 минути.

Лукът се обелва и нарязва на ситно, след което се запържва в растително масло до омекване. Пилешкото месо се сварява, нарязва или накъсва на малки парченца и се добавя към лука. Сместа се задушава за няколко минути, овкусява се със сол, черен пипер и по желание се добавя наситнен пресен копър или магданоз. По желание се добавя сварен ориз, след което плънката се сваля от котлона.

В предварително загрят и леко намаслен тиган се изсипва малко от тестото, като се разнася равномерно, за да се получи тънка палачинка. Палачинката се пържи 1-2 минути, докато краищата започнат да се отделят и долната страна придобие златист цвят. След това се обръща и се запича за кратко и от другата страна. Процедурата се повтаря с останалото тесто.

Във всяка палачинка се поставя 1-2 супени лъжици от пилешката плънка и палачинката се навива на руло или се прегъва плътно, оформяйки рулце. По желание рулцата се изпържват леко в малко растително масло до златиста и хрупкава коричка.

Палачинките се сервират топли, придружени с кисело мляко и украса от пресни подправки.