Касерола гъби на фурна с кремообразен сирен сос

Рецепта:

Гъбите се почистват и нарязват на тънки филийки. Лукът се нарязва на ситно, а чесънът се смила или пресова. В дълбок тиган се загрява маслото, в което лукът и чесънът се задушават до прозрачност и аромат. Гъбите се добавят и се задушават, докато течността им се изпари. Подправя се със сол и черен пипер.

В отделен съд маслото се разтопява и в него брашното се запържва до образуване на светла запръжка. Постепенно се добавят млякото и сметаната при непрекъснато разбъркване, докато сосът се сгъсти. Прибавя се горчицата и половината от настъргания пармезан. Овкусява се със сол и черен пипер.

Гъбите се смесват със соса и се прехвърлят в тава за печене. Отгоре се поръсва останалият пармезан и ястието се пече в предварително загрята фурна на 190°C за около 20-25 минути, докато се образува златиста коричка и сосът започне да кипи.

Преди сервиране гъбената тава се поръсва с нарязан магданоз. Ястието се оставя да се охлади леко и се поднася топло като основно или гарнитура.