Индонезийско говеждо Ренданг

Рецепта:

Говеждото месо се нарязва на едри кубчета. Лукът, чесънът, джинджифилът, галангалът и чушките се пасират до получаване на паста. В дълбок тиган се загрява олиото и се добавя получената паста, която се запържва до златисто. Прибавят се кориандърът, кимионът и куркумата и се разбърква добре. Говеждото месо се слага в тигана и се запържва, докато промени цвета си. Добавя се кокосовото мляко, лимонената трева, листата кафир лайм, захарта и солта. Ястието се оставя да къкри на слаб огън, докато течността се изпари и сосът се сгъсти, а месото стане крехко. От време на време се разбърква, за да не загори. Говеждото ренданг се сервира, гарнирано с нарязани люти чушки и листа кафир лайм.