Ризото със сладък картоф и копър

Рецепта:

Сладкият картоф се обелва и нарязва на кубчета. Лукът се обелва и нарязва на ситно, а чесънът се обелва и стрива или нарязва на много дребно. В широк и дълбок съд зехтинът се загрява, след което лукът се запържва, докато стане прозрачен. Чесънът се добавя и готвенето продължава още няколко минути до освобождаване на аромат.

Оризът се изсипва в съда и се разбърква леко, докато стане полупрозрачен. Постепенно към ориза се прибавя топъл зеленчуков бульон на порции, като се изчаква течността почти да се поеме преди добавянето на следващата. Когато се добави половината от бульона, към сместа се прибавят кубчетата сладък картоф и готвенето продължава с редуване на добавяне на бульон и разбъркване.

В края на готвенето се прибавя кокосовото мляко и наситненият копър. Разбъркването продължава няколко минути, докато ризотото стане кремообразно, а картофите напълно омекнат. Накрая се овкусява със сол и черен пипер.

Ризотото се поднася поръсено с допълнително количество пресен копър за свеж аромат.