Тиквена супа с миди и сметана

Рецепта:

Лукът и чесънът се обелват и нарязват на ситно. Запържват се в зехтина до омекване и прозрачност. Тиквата се обелва, почиства от семките и нарязва на кубчета, след което се добавя към лука и чесъна и се готви с разбъркване около 5 минути. Залива се с бульона и сместа се оставя да къкри на слаб огън, докато тиквата омекне напълно, приблизително 20 минути.

Мидите се измиват и почистват старателно, след което се задушават в отделен съд с малко вода, докато се отворят. Неотворените миди се отстраняват. Супата се пасира до гладка консистенция и се смесва със сметаната. Овкусява се със сол и черен пипер и при необходимост се затопля леко.

Супата се сервира, като върху всяка порция се подреждат задушените миди. По желание се натрошава синьо сирене върху мидите. Ястието се гарнира с пресни листа спанак и се поръсва с изпечени тиквени семки за хрупкавост и аромат.