Opor Ayam - Индонезийско пиле (бутчета) в кокосово мляко и куркума

Рецепта:

Шалотът, чесънът, ядките кандленут, куркумата и семената кориандър се смилат на паста в хаванче или блендер. Олиото се загрява в голям тиган на среден огън и към него се добавя подправъчната паста, която се задушава до освобождаване на ароматите за около 2-3 минути. След това се прибавят лимоновата трева, листата кафир лайм, дафиновите листа и галангалът, като сместа се разбърква още няколко минути.

Пилешките бутчета се добавят и се разбъркват, за да се покрият с подправъчната паста. Кокосовото мляко се налива и ястието се оставя да къкри на слаб огън. Овкусява се със сол и захар, като количествата могат да се регулират според вкус.

Ястието се покрива с капак и се оставя да ври на слаб огън около 30-40 минути, докато пилето омекне напълно. Половината от времето за готвене яйцата се добавят, за да поемат ароматите. Преди сервиране лимоновата трева, галангалът и дафиновите листа се изваждат.

Ястието се поднася топло, по желание се гарнира с пресен кориандър или магданоз. За традиционно сервиране може да се добави лонтонг (оризови кексове) и самбал (люта чили паста).