Пълнено свинско бон филе с ябълки, увито в бекон

Рецепта:

Фурната се загрява на 200 градуса. Тава се намазва със зехтин.

В дълбок тиган се загрява зехтин и нарязаните ябълка и лук се задушават до омекване. Добавят се чесънът и мащерка и се запържват за кратко. Тиганът се сваля от котлона и се добавят балсамов оцет, горчица, сол и черен пипер. Плънката се разбърква и се оставя настрана.

Бон филето се почиства и се прави дълбок разрез, надлъжно, в центъра на филето. Отваря се и се начуква с, така че да се изтъни равномерно цялото месо. След това в една линия по протежение на центъра на месото се разпределя плънката с ябълките. Краищата на месото се събират, за да се върне в първоначалната му форма и се закрепва с клечки за зъби.

Върху дъска за рязане се подреждат ленти бекон, като леко се застъпват. Отгоре се слага напълненото свинско филе и резните бекон се увиват около него, като постепенно клечките за зъби се премахват.

След това месото се слага в приготвената тава и се пече загрятата фурна за около 40-50 минути. Оставя се да почине за около 10 минути преди да се нареже и сервира.