Гръцки пържени доматени кюфтенца

Рецепта:

Тази гръцка рецепта се свързва със Санторини, остров, известен с високо ценения местен сорт домати „Tomataki Santorinis“. Доматените кюфтенца се съчетават добре с разядка като дзадзики.

Върху купа се поставя сито и там се изстисква доматите с малко сол на вкус. Оставят се така за 30 минути. След това се прехвърлят в купа и се добавя настърганият лук. Слагат се накълцани магданоз, прясна мента, риган и сиренето Фета. Сместа се разбърква с вилица.

В отделна купа се смесват Брашното с бакпулвера, малко сол и черен пипер. сухата смес се добавя към доматената при непрекъснато бъркане. Тестото е готово, когато е достатъчно стегнато, за да се оформят кюфтета. Поставя се в купа и се покрива с фолио. Оставя се в хладилника за поне 30 минути.

В тиган се загрява зехтин на среден огън. От сместа се оформят кюфтенца и се запържват за около 2-3 минути на страна. След това се оставят да се отцедят от излишната мазнина върху кухненска хартия.