Киноа пудинг с кокосово мляко, кленов сироп и ягодово желе

Рецепта:

Киноата се изплаква много добре със студена вода и се оставя да се отцеди.

В тенджера се смесват кокосовото мляко, кленов сироп, ванилия, канела и сол. Добавя се киноата и сместа се оставя да заври на среден огън. Когато това стане, котлонът се намалява на слаба температура и киноата се оставя да къкри около 25 минути под капак, като на всеки 5 минути се разбърква.

След това капакът се отстранява и пудингът се готви още около 5 минути или докато се сгъсти.

Приготвя се ягодовото желе. Желатинът се накисва във вода според указанията на опаковката и се оставя на набъбне.

Ягодите се смилат в блендер заедно с водата и сместа се прецежда. Слага се в тенджера на котлона заедно с изцедения лимонов сок и желатина.

Сместа се бърка, докато се разтвори, но се внимава да се завира. Сваля се от котлона и се оставя леко да се охлади.

След това половината от нея се разпределя в купички или чашки и се оставя в хладилника, докато стегнат.

Върху стегналото желе се разпределя приготвеният пудинг и отново се връща в хладилника да стегне. Накрая се слага останалото ягодово желе и десертът се оставя в хладилника, докато стегне напълно. По желание се декорира с резени ягоди.