Великденски сладки хлебчета / питки / кифлички

Рецепта:

В купа се разбъркват заедно прясното мляко, захарта и маята. Сместа се покрива и се оставя да престои 5 минути или докато маята се активира.

Добавят се кафявата захар, маслото, екстракт ванилия, канела, индийско орехче, бахар и яйцата. Сместа се разбива с миксер. След това накрая се слага на части брашното и тестото се разбърква с приставка за тесто, докато стане хомогенно (може да се омеси и на ръка, ако не разполагате с миксер с подходящите приставки). Добавят се стафидите.

Тестото се бърка разбърква още около две минути. Трябва да е малко лепкаво и меко. Тестото се омесва върху набрашнена повърхност за около 3 минути. Слага се в намазнена купа и се покрива с фолио и кухненска кърпа. Оставя се да втаса на топло, докато удвои обема си.

Подходяща форма за печене се намазва. Готовото тесто се надупчва, за да се освободи въздуха и се разделя на 14 или 16 равни части. Всяко парче се оформя на гладка топка и се нареждат в подготвената тава за печене. Питките се покриват отново с фолио и чиста кухненска кърпа и се оставят отново да втасат за един час.

Съставките за кръста се разбъркват заедно, като първо се слагат само 6 лъжици вода, останалата вода се добавя, ако е необходимо. Сместа се прехвърля в пош и през средата на всяка кифличка се оформят кръстовете. Пекат се в загрята фурна на 180 градуса за около 20-25 минути. Ако започнат бързо да покафеняват, се покриват с алуминиево фолио.

Готовите сладки питки се оставят да се охладят, докато се приготвя глазурата. За нея – пудрата захар се разбърква много добре с портокаловият сок. Когато сместа стане хомогенна, още леко топлите питки се намазват и по този начин се глазират.