Оригинална смес за пълнеж на английски коледни мини пайове (minced pie)

Рецепта:

В подходяща тава или форма се слагат стафидите, сушен касис, захаросани портокалови корички (или друг захаросан плод), кафява захар, сокът и кората на лимонът и портокалът и нарязаната на ситно (настъргана) ябълка. Накрая се добавя лой и всички съставки се разбъркват добре.

Слагат се подправките – канела, кориандър, бахар, индийско орехче, джинджифил и карамфил и отново се объркват старателно. Тавата се покрива с чиста кърпа. По този начин се оставя за една вечер.

Фурната се загрява на 110 градуса. Формата се покрива с фолио и се слага в загрятата фурна за два часа и половина. След това сместа се изважда и се разбърква.

Оставя се настрана да изстине, като периодично се разбърква. Това помага по-равномерно да се разпределят плодовете. Когато сместа изстине, отново се разбърква, налива се брендито и се разбърква още веднъж.

Предварително стерилизирани бурканчета се пълнят със сместа и се затварят. Пълнежът за пай може да се съхранява до една година на хладно и тъмно място.