Торта в купа с домашно швейцарско руло със сладко от ягоди и сметанов бадемов крем

Рецепта:

Първо се подготвят тавите. Форма за торта с размери 22 см се покрива с хартия за печене и се напръсква със спрей за готвене. Тава с размери 30 на 45 см се напръсква със спрей за готвене, покрива се с хартия за печене, отново се напръсква със спрей и леко се поръсва с брашно. Фурната се загрява на 160 градуса.

В купа се пресяват и се смесват брашното, около 3/4 ч.ч. захар, бакпулвера и солта. В отделна купа се разбиват жълтъците, олиото, водата и ванилията. Белтъците се разбиват с миксер, докато станат на пяна, след което се добавя от крема и отново се разбиват. Слага се останалата захар и отново се разбиват, докато станат твърди връхчета. Жълтъчната смес се добавя към сухите съставки и внимателно се разбърква с шпатула. След това една трета от белтъците се добавя в тестото за сладкиша и отново внимателно се разбърква, за да не спаднат белтъците. На още два пъти се добавят и останалите белтъци.

Около ч.ч. и половина от тестото се разпределя в по-малката форма и се изравнява. Останалото кексово тесто се разпределя в тавата и се заглажда на равномерен слой. Блатовете се пекат в загрятата фурна за около 15 минути.

По-големият блат се прехвърля върху кухненска кърпа и се намазва със сладко от ягоди. С помощта на кърпата се навива на руло, след това се покрива с фолио и се оставя в хладилника за поне два часа.

Идва ред и на сглобяването на тортата, като се избира купа с вместимост около три или четири литра. Постила се отвътре с найлоново фолио, така че да покрие дъното и стените на съда. С остър нож рулото се нарязва на филийки, които се подреждат във вътрешността на купата, както по дъното така и по стените. Трябва да са много плътно подредени една до друга. Целта е да има възможно най-малко празнини между парчетата.

Приготвя се плънката като сметаната и пудрата захар се разбиват, докато сместа стегне. Намазва се тънък слой бита сметана от вътрешната страна на купата. Останалата бита сметана се оставя засега в хладилника.

Желатинът се разтваря в студената вода според инструкциите на опаковката. Прясното мляко, бадемовото брашно и захарта се загряват на котлона, при непрекъснато бъркане докато захарта се разтвори.

Тенджерата се сваля от котлона и се добавя разтворения желатин. Голяма купа се пълни с леденостудена вода и дъното на тенджерата се поставя в нея. Млякото се разбива, докато изстине и тогава се добавят екстрактите от ванилия и бадем.

Останалата бита сметана се разбърква в хладната млечна смес. Добавят се нарязаните на ситно ягоди.

Пълнежът се изсипва в купата и отгоре се затапва с по-малкия блат. Цялата торта се покрива с прозрачно фолио и се оставя в хладилника за минимум шест часа, като е най-добре да престои за една вечер, за да стегне пълнежът.

За да се сервира тортата, се отстранява фолиото отгоре и се поставя една чиния. След това купата се обръща и много внимателно се повдига нагоре. Фолиото се отлепя и готовата торта се сервира.