Вегетариански рулца от тиквичи със сирене котидж и авокадо

Рецепта:

Кашуто се накисва във вода от предишната вечер, след това се изплаква и се отцежда добре. Тиквичките се нарязват на тънки ивици и се подсушават добре. Посоляват се и се оставят да престоят за около 10 минути, след което отново се подсушават.

В блендер или кухненски робот се смилат кашуто, оцет, лимонов сок и вода. Сместа се изважда от блендера и към нея се добавят сиренето котидж, накълцаните магданоз, зелен лук, лимонова кора, сол и черен пипер.

На всяка филийка тиквичка се слага от малко от сместа с кашуто и отгоре по желание се слагат по няколко бадема, парче авокадо и листенца мента. Тиквичките се навиват на рулца и се поднасят.