Пролетна яхния с коприва, пресен зелен лук и кафяв ориз

Рецепта:

Копривата се накисва в за два часа в студена вода. След това се измива добре и се оставя да се отцеди. Нарязва се на ситно. Оризът се накисва за около 20 минути във вода.

Нарязаният пресен лук се задушава в загрята мазнина. Добавят се почистените и нарязани на дребно морков и червена чушка. Когато се задушат, се подправят с размитото доматено пюре и червен пипер.

Слага се оризът и се налива горещ зеленчуков бульон в съотношение 1 към 2. След това се добавя и копривата.

Ястието се посолява на вкус и се подправя с гьозум. Оставя се да къкри на слаб огън до готовност на ориза.